実は私、包丁1本しか持ってません。
三徳包丁1本あれば料理って不便なくできるので、ミニマリストになる前からずっと同じ包丁を愛用してきました。

それが、20年以上前に母がくれた陳建一の穴あき包丁。
母親が贈答品カタログで3本セットのやつを手に入れたやつで、1人暮らしの際に包丁がなくて使いさしのやつをパクって持ってきたやつです。
つまりは思い入れもクソもない。


10年以上前から買い替えたいなぁと思っていたものの、別に使えるしな…とダラダラ使い続けていたおですが、ついに買い替えに踏み切りました（といってもポイントサイトで交換した）。




岐阜県関市は「日本一の刃物の町」で、カミソリで有名な貝印とか、フェザーも関市のメーカー。
ヘンケルスの包丁も関市で製造しています。

なるべく「関」ってついてる包丁がいいな〜。
ということで、3つのポイントをおさえた包丁を選んでみました。

• 割高でもセットではなく1本だけのものがいい（使わないものはいらない）
• オールステンレスでシームレスな三徳包丁がいい（手入れしやすさ）
• 岐阜県関市のものがいい（品質の良さ）

全てをクリアしたのが関和兼の三徳包丁でした。


オールステンレスでも、ハンドル部分に滑り止めのパンチングがついてたりするとそこに汚れがたまりそうなので、つるんとしたやつを探してたのでひと目見て「これいいじゃん！これこれ、こういうの欲しかったんや」となりました。

3000円ちょいのポイントで交換しました。


新旧包丁を並べてみると、刃渡りはほぼ同じ。
柄の部分が関和兼の三徳包丁の方が大きめでした。
デザインは断然、関和兼のがスタイリッシュ！



そして…
憧れの関市の包丁、使ってみたら、切れ味がすごい！
っていうか、陳建一の包丁そこそこ切れてると思ってたし、こまめに包丁研ぎ棒みたいなやつでメンテナンスしていたのでまだまだ現役と思ってましたが、えらいなまくら包丁になってたみたい。


今まで包丁は引いて使うことが多かったのですが、関和兼の三徳包丁の包丁は押すだけで切れます。
パウンドケーキとかだと包丁の重さだけでずんずん切れます。
ゆでたまごなんかも押して切ってもつぶれない。

日々の料理で包丁を使うのが面倒で、キッチンバサミで料理しがちの横着もんだったのですが、料理の時に包丁を使う気になりました。

包丁の切れ味大事！
定期的な買い替え大事！

プロで毎日自分で砥石で磨いてますとかじゃなかったら、ほどほどに買い替えた方がええんやなと今更ながら思いました。

20年もなんとなく切れない包丁と暮らしてしまった後悔はんぱねえ。

岐阜県関市の刃物は、包丁だけじゃない！
岐阜県関市の地域ブロガー、いこまいかちゃんにおすすめの刃物を教えてもらいました。

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